Påskefrokost

Speilegg med bacon på økologisk rugbrød. Det som gjør frokosten litt annerledes er at jeg dynker brødt med ca 1 ts olivenolje og smører på litt tomatpurre. Etter at bacon er ferdig stekt legger jeg brødet i pannen ved siden av speilegget. Bacon flytter jeg opp på egget og brødskiven. Når alt er ferdig flytter jeg egget opp på brødskiven og drysser over litt Provence krydder på toppen. Det smaker godt med rå tomat skåret i skiver som tilbehør. Jeg drikker bestandig grønn te til frokost og et glass vann. Dette er en frokost som gir en sunn og fin start på dagen.
Rugbrød er rikt på mineraler som magnesium, kalsium, jern og sink. I rug finner vi også supervitaminet E som forebygger hjerteinfarkt og slag. E - vitamin skal vist også forynge immunforsvaret, forebygge kreft og lindre symptomer på leddgikt. Planteoljer, helkorn, frø og nøtter er rik på E - vitaminer.
Rå tomat og tomatpurre har mye av antioksidanten lykopen som opprettholder mental og fysisk funksjon hos eldre mennesker. Et høyt innehold av lykopen i blodet reduserer også risikoen for livmorkreft. Antioksidanten kan være forebyggende mot en rekke andre kreftsykdommer. Det er nesten bare tomat og vannmelon som inneholder lykopen, men vi finner også litt i aprikos.

Egg er en fin proteinkilde og inneholder flere mineraler som sink og kalsium samt B-vitamin. Egg skal også være bra mot problemer i sjelett og ledd. Bacon smaker godt og er fet, røkt fleskebit fra grisen, men ser vi fra steinalderdiettens perspektiv er dette også litte sunt. I tilegg tar jeg multivitaminer, ekstra c-vitaminer, Kwai og Eskimo-3. Jeg spiser ikke melkeproduket så jeg tar også et tilskudd av kalsium. Det estetiske er viktig for en god frokost så pynt maten, sett blomster på bordet og sørg for å ha en flin utsikt. God frokost :O)